1級発酵
語源 fervere（沸騰）は fervent（熱烈な）や effervescent（泡立つ）と同根で、「ぷくぷく泡立つ」イメージが共通する。
putrefaction（腐敗）と対比すると、発酵は人にとって有益・制御下、腐敗は有害・無制御という価値の差が鍵。
発音は /ˌfɜːmenˈteɪʃən/ で -tion に第一強勢。
fermentation
//ˌfɜːmenˈteɪʃən//
発酵
微生物が糖を分解して酸・アルコール・ガスを生む生化学的変換で、保存・風味形成・栄養変化を伴う過程。
例文 4件
Controlled fermentation gives kimchi its characteristic tang.
制御された発酵がキムチ特有の酸味を与える。
The cheese's pungency intensifies during prolonged fermentation.
そのチーズの刺激臭は長い発酵中に強まる。
Without fermentation, there would be no bread, beer, or yoghurt.
発酵なしにはパンもビールもヨーグルトも存在しない。
Brewers manipulate fermentation to fine-tune flavour profiles.
醸造家は風味を微調整するために発酵を操作する。
学習のヒント
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意味を読んだだけでは、選択肢に並んだときに選べません。1級の問題では この語がどの文脈で問われるかが決まっています。実際に解いて確かめてください。 全問に「正解の理由」と「他の選択肢がなぜ誤りか」を日本語で付けています。
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